Nopales rellenos de jamón con salsa de jitomate

Preparación

1. Limpia los nopales y ponlos en una olla con agua, sal y bicarbonato de sodio; deja que hiervan hasta que queden bien cocidos. Escurre.
2. Para armar, coloca un nopal, una rebanada de jamón de pavo Chimex y un poco de queso Oaxaca. Tapa con otro nopal y asegúralo con palillos a los lados.
3. Pasa cada pieza por harina, huevo y pan molido.
4. En una sartén, calienta suficiente aceite y fríe todos los nopales por ambos lados, hasta que queden bien dorados.
5. Retira y déjalos reposar en papel absorbente.

Para la salsa

1. Licua los jitomates junto con la cebolla, ajo y agua. Cuela la mezcla y resérvala.
2. Pon aceite en un sartén, a fuego medio, y cuando esté caliente añade la mezcla y deja cocer durante 2 minutos.
3. Baja el fuego y continúa la cocción durante 10 minutos más; para sazonar, añade pimienta y sal. Retira del fuego.

Para servir

1. En un plato, coloca el nopal relleno y báñalo en salsa.
2. Puedes acompañarlo con una ensalada o frijoles.