Chile Ancho Relleno de Frijol con Chorizo

Preparación

1. Remoja los chiles en agua muy caliente hasta que estén suaves. Una vez que estén suaves retira del liquido y deja enfriar.
2. En un sartén calienta 4 cucharadas de aceite, fríe el chorizo y cuando esté dorado agrega los frijoles, mezcla y sazona al gusto con sal.
3. Para la salsa, licúa todos los ingredientes perfectamente, sazona con sal y consomé de pollo al gusto, cuela la salsa si es necesario y fríe con dos cucharadas de aceite en una olla. Deja hervir por 5 minutos más.
4. Para rellenar los chiles coloca un trozo de queso a cada chile, después  los frijoles refritos hasta que queden llenitos.
5. Baña el chile con el caldillo de jitomate, acompaña con más queso y crema y sirve al momento.