Chorizo Chimex con queso fundido

Preparación

1. En un sartén fríe el chorizo Chimex, agrega el chile y la cebolla. Deja cocinar.
2. En otro sartén, con un poco de aceite, agrega el queso Chihuahua rallado, junto con el chorizo Chimex y deja que se derrita, a fuego bajo.
3. Poco a poco, y sin dejar de mover, agrega una pizca de almidón de maíz y un chorrito de leche evaporada, con el fin de que el queso se derrita lentamente y así consigas la consistencia deseada.
4. Si ves que el queso comienza a tomar una consistencia grumosa, agrega un chorrito de vinagre blanco y mueve constantemente.
5. Una vez que se derrita bien, retira del fuego de manera inmediata.
6. Sirve con algunas rodajas de chile o tortillas.