Ensalada de Codito con Salchichón Chimex

Preparación

1. Cocemos la pasta de codito con bastante agua hasta que esté al dente y dejamos escurrir
2. Picamos en cubos pequeños el Salchichón CHIMEX que no está rebanado, el apio, la cebolla y el pepino sin las semillas. Juntamos todo en un recipiente y mezclamos agregando la mayonesa y la crema. Revolvemos todo muy bien hasta incorporar. Sazonamos con sal y pimienta.
3. En una cacerola, colocamos aceite y calentamos para freír las rebanadas de Salchichón CHIMEX, lo dejamos dorara muy bien de los dos lados, lo sacamos y dejamos escurrir el aceite.
4. Con un cortador para timbal cortamos el Salchichón CHIMEX y lo dejamos así, para rellenarlo con la pasta de coditos, cortamos otra rebanada frita de Salchichón CHIMEX y la colocamos encima de la pasta como si fuera un sándwich, compactamos muy bien, quitamos el timbal y lo dejamos moldeado. Decoramos con aceitunas.