Comadre, ¡amo este pastel! Además de quedar buenísimo es perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para hacer la base del pastel:
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250 gramos de harina
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150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
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1 huevo
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75 gramos de azúcar
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1 cucharadita de vainilla
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1 pizca de sal
Para el relleno:
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1 paquete de Jamón Chimex, picado en cubitos
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7 huevos
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½ cebolla, picada
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1 manojo de espinacas, fileteadas
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½ taza de pimiento verde, finamente picado
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½ taza de pimiento rojo, finamente picado
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½ taza de crema
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½ taza de queso manchego, rallado
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Ajo en polvo
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Cebolla en polvo
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Sal y pimienta
Rinde para: 6 personas
Tiempo de preparación: 60.5
Preparación
Para la masa
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En un recipiente, mezcla la mantequilla con el azúcar y acrema hasta que tenga consistencia suave.
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Añade el huevo con la vainilla y vierte sobre la mantequilla, integra perfectamente utilizando tu mano. Agrega de golpe la harina, la pizca de sal e incorpora hasta tener una masa. Deja reposar por 20 minutos en el refrigerador.
Para el relleno
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En un recipiente, mezcla los huevos, el Jamón Chimex, las espinacas, los pimientos, la crema y el queso. Añade la cebolla y ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.
Para el pastel
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Sobre una superficie plana y enharinada, extiende la masa con un rodillo, colócala sobre un molde para tartas y cubre por completo, pínchala con un tenedor y hornea durante 15 minutos a 180ºC.
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Retira del horno y vierte la mezcla de huevo, llenando ¾ partes del molde y regrésalo al horno por 20 minutos.
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Retira del horno, deja que se enfríe y sirve al momento.
